Det er ikke bare i byen kaffekulturen blomstrer. Norge er verdenstoer i kaffekonsum, og kaffe er i ferd med å bli den nye vinen her til lands. Nå har hele Norges tur-kokk meldt seg på med sin egen Bålkaffe.

 

Kaffen er en spesialkaffe med bønner fra Kenya og Den Dominikanske Republikk, og det er det kvalitetsbevisste kaffebrenneriet Crema i Stavanger som har samarbeidet tett med Arne Brimi i utviklingen av den nydelige kaffen. Bålkaffe fra Brimiland serveres selvfølgelig på restaurantene Vianvang og Brimibue. Du kan også bestille kaffen på nett.

Thor Bjørklund & Sønner fant opp ostehøvelen i 1925, og i 1988 mottok bedriften Merket for god design for nettopp en ostehøvel. Men det er ikke bare ostehøvler de styrer med…

De siste årene har Bjørklund begynt å satse mer på genuine produkter med særegent design, for eksempel rakfisksettet Kvenna som er designet av Joachim Mustad og ikke minst skalldyrbestikket Stad, designet av Eirin Støen, som har fått mye positiv omtale. Bjørklund mottok både Merket for god design og Red Dot Design Award for nettopp Stad.

 

Bestikket skiller seg ut fra tradisjonelt skalldyrbestikk. – Det har en kompakt sylinderform som gir god balanse i hånden. Man kjenner kvaliteten i det formmessige og i materialvalget, sier Kristin Melgårdsbakken hos Thor Bjørklund & Sønner. Hun forteller at bestikket er laget av plast og stål. – Vi lot ikke produksjonsprinsippet begrense formgivning. Formen kom som førsteprioritet, og produksjonen har nok blitt mer komplisert enn med andre skalldyrbestikk, forklarer Melgårdsbakken.

Du finner Bjørklundproduktene hos Norsk Flid Husfliden.

I 1933 kom en mann hjem fra sin Europareise i Belgia og Østerrike med eksklusive former som han støpte hjemmelaget sjokolade i. Blant disse var sjokoladepiken. Sjokoladepiken og andre figurer ble selve varemerket på Arnes konditori i Stavanger, som etterhvert ble en attraksjon i byen.

Mange år senere, etter at gamle former og maskiner var lagret på bakrommet i flere år, tok barnebarnet Elise fram de gamle kunstene – og sjokoladepiken. I dag er Sjokoladepiken en unik cafe der sjokolade selvfølgelig har fått hovedregien. Mange av sjokoladene er spesielt utviklet med tanke på at de skal nytes sammen med en spesiell kaffe, en særegen champagne eller cognac. Og så ryktes det om en egen spesialitet; sjokoladetoast med brie og aprikossyltetøy… Det virker som det er her du kan finne din favoritt.

Nøgne Ø er det lille bryggeriet i Grimstad som lager utallige gode ølsorter, deriblant kanskje den eneste juleølen som noen gang har fått terningkast sju(!) i Dagbladets test. Nøgne Ø vant også gull for Dark Horizon og sølv for sin Porter under World Beer Cup 2008.

I 2010 vant de prisen for beste øl og for beste microbryggeri på Australian Internationel Beer Awards. Ølen Nøgne Ø - Imperial Brown Ale gjorde det også skarpt i «Radioresepsjonens verdensomspennende Øltest» med flere måneder på førsteplass. Så da er det vel på tide at du finner din egen favoritt hvis du ikke allerede har gjort det? Sjansen for at du finner en er i hvert fall stor.

Og er du ikke øl-elsker så hva med sake da..? Nøgne Ø er det eneste Norske sake-bryggeriet, og det første i Europa, med sin "hadaka jima” (Nøgne Ø på japansk). Saken er Yamahi og laget med Ginpu ris fra Hokkaido. Saken kan bestilles på alle vinmonopol i Norge hvis de ikke har den allerede. Enjoy!

En forunderlig liten sjokoladefabrikk, langt utpå landsbygda. Det er hva de sier om seg selv, Meium Sjokoladefabrikk som har fått navnet sitt fra gårdsbruket Meium på Selbustrand.

Og når du besøker hjemmesiden deres, møter du Selbusjokoladen i all sin fristende prakt. Her er det sjokolade spesielt utviklet for å gå godt sammen med alt fra Amarone til Selbu blå – blåmuggosten altså.

Meium lover økologisk konfekt med sødmefylte vekster, økologisk dyrkede og viltvoksende. En konfektsjokolade med nordisk touch. Fra Trøndelag. Enjoy.

Dromedar skulle være en oase hvor du fikk byens beste kaffe. Det var tanken bak Trondheims første ordentlige kaffebar, etablert i 1997.

I dag er den første Dromedaren blitt til til syv, uten at det er blitt en kjede av den grunn. Hver Dromedar har sin egen stil og karakter, alltid plassert slik at den er en naturlig kaffeoase for alle med tilhørighet til nærområdet.

Felles for dem alle er den kompromissløse jakten på en perfekt kopp kaffe.

Noen ting er nesten for godt til å være sant. Som Åpent Bakeri. Håndverksbakeriet bak slottet, som etter 10 år er blitt en institusjon.

Det var ikke mange som hadde tro på den nye etableringen i den litt bortgjemte Inkognitogaten – men er det bra nok, finner folk frem. Og det gjør de til Åpent Bakeri.

Lørdag morgen er det lang kø ute på gaten, og det er ikke få tilreisende som har lurt på hva det er som får oss i verdens rikeste land til å stille opp i kø på den måten. Vi som har hatt gleden av å smake, vet at det er mye der inne som frister.

Nybakt brød, varme croissanter, byens kanskje billigste og beste frokost – og antagelig verdens beste boller. Bollene kan du prøve å bake selv, etter bakeriets egen oppskrift som du finner i boken som er å få kjøpt der.

Og vi bør vel navne at Åpent Bakeri har åpnet fire bakerier til. Alle basert på samme enkle men krevende oppskrift: enkle og naturlige råvarer, solide tradisjoner hvor bakere står dag og natt og baker på gammelt vis.

Lykkelig er den som opplevde en helaften på Eyvind Hellstrøms Michelin-retaurant før den dessverre stengte dørene.

Men nå har du en sjanse igjen, for Eyvind hellstrøms ”Enkelt og perfekt” fra 2002, er kommet i ny og praktfull utgave.

Den nye utgaven heter Enkle & perfekte menyer, vakkert illustrert og krydret med historier fra Hellstrøms kulinariske reiseguide, Gode adresser. Nærmere kommer du ikke institusjonen Bagatelle akkurat nå, men det er jo lov til å håpe…..

Bakgrunnen for Basic-serien som i forrige uke ble vinner av Wallpaper Award 2010 var et felles ønske om å lage tidløse og holdbare verktøy for å lage, servere og nyte god mat! Nærhet til matlagingen og brukervennlighet stod øverst på prioriteringslisten til samarbeidspartnerne Frost Produkt og StokkeAustad. 



Det er store ergonomiske håndtak på de ulikeredskapene og korken i karaflene er enkle å håndtere. Den store åpningen i karaflene gjør det enkelt både å helle på og ut av dem.



Basic-serien består i dag av skjærebrett, potetskrubb, moser, serveringsskje, gryteunderlag, stabelbare lysestaker, vannkaraffel, vinkarafel og glass. Serien blir vist under Stockholm Furniture fair om to uker.

Matvegen er kulinariske rundreiser i Norge der du opplever noe av det beste landet har å tilby innen mat og vin. De utvalgte stedene bruker de beste lokale råvarene, har lokal forankring og et vertskap som formidler historien om stedet og dets menyer.



Stedene i matvegen er nøye utvalgt etter noen tydelige kriterier. Blant annet har hvert sted alltid en husets meny, basert på utvalgte lokale råvarer og der noen retter forteller om geografisk tilhørighet. Sesongvariasjoner gjenspeiles i menyen og alle lokale råvarer skal være sporbare. I tillegg er vinlisten alltid samstemt med menyen!



De kulinariske opplevelsene er like varierte som Norge er langt, og derfor er det lagt opp til tre ulike Matvegen: Matvegen fra Øst til Vest (eller omvendt om du vil), Matvegen fra Sør til Nord (eller omvendt om du vil) og Matvegen med smak av kyst og fjord. God Tur!